OFPPT Qualification Agent de Restauration Hôtellerie et Tourisme

OFPPT Qualification Agent de Restauration Hôtellerie et Tourisme

OFPPT Qualification Agent de Restauration Hôtellerie et Tourisme

Secteur: Hôtellerie et Tourisme

Filière : Agent de Restauration

Niveau: Qualification (optimisé)

 

  1. 1.       Description générale du métier

L’Agent de Restauration est une personne chargée de l’accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un self service. Il est capable d’assurer le service et de réaliser des préparations dans ce type de structure.

 

  1. 2.       Profil de la formation

A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure d’exécuter les activités suivantes :

  • Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité ;
  • Maintenir les locaux ;
  • Réceptionner les denrées ;
  • Optimiser les surfaces ;
  • Apprêter les denrées ;
  • Préparer les produits et matériels d’accompagnement du repas ;
  • Distribuer les repas (cuisine) ;
  • Distribuer les repas (salle) ;
  • Remettre les locaux en place (côté cuisine) ;
  • Remettre les locaux en place (côté salle).
  1. 3.       Formation

Le mode de formation est résidentiel ou alterné et sa durée est d’une année intégrant le stage en entreprise

 

  1. 4.       Conditions d’admission :

Pour être éligible à suivre une formation du niveau Qualification, le candidat doit répondre aux conditions suivantes:

– Avoir le niveau scolaire minimal de la 3ème année de l’enseignement secondaire collégial.

– Avoir 15 ans minimum au premier septembre de l’année de démarrage de la formation.

– Avoir 30 ans maximum au premier septembre de l’année de démarrage de la formation.

 

  • Aptitudes requises à l’exercice du métier :
  • Bonne capacité d’adaptation ;
  • Avoir le sens de responsabilité ;
  • Avoir une bonne sensibilité gustative ;
  • Bonne présentation générale.

 

–          Les contre-indications à l’exercice du métier sont :

  •  Mauvais état de santé ;
  •  Aptitudes physique et mentale insuffisantes.

 

–          Mode de sélection des candidats à la formation :

Remplissage du dossier d’orientation ;

  • Réussite aux tests d’admission ;
  • Entretiens oraux obligatoires.
  1. 5.       Programme de la formation

Le programme de formation est étalé sur une année intégrant le stage en entreprise


Module

Modules

Total

EGQ1Arabe

15

EGQ2Communication en français

75

M01Métier et formation en Agent de restauration

15

M02Hygiène et sécurité en hôtellerie

30

M03Maintien des locaux

30

M04Réceptionner les denrées

30

M05Optimisation de la vente et les surfaces

15

M06Préparer les produits et matériels d’accompagnement

30

M07Techniques de cuisson

90

M08Préparations fondamentales

45

M09Distribution des repas en cuisine

30

M10Distribution des repas en salle

90

M11Moyens de recherche d’emploi

15

M12Stage en entreprise

640

TOTAL

1150

  1. 6.       Evaluation de la formation

La formation dispensée est modulaire et les évaluations sont organisées sous forme de :

–          Contrôles continus ;

–          Examens de fin de module ;

–          Examen de fin de formation.

 

  1. 7.       Perspectives professionnelles

Le lauréat peut  être employé aussi bien dans les hôtels que dans les villages de vacances, les résidences de loisirs ou dans les stations thermales, dans les services de la clientèle.

Référence: OFPPT

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OFPPT Qualification Agent de Restauration Hôtellerie et TourismeSecteur: Hôtellerie et TourismeFilière : Agent de RestaurationNiveau: Qualification (optimisé) 1.       Description générale du métierL’Agent de Restauration est une personne chargée de l’accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un self service. Il est capable d’assurer le service et de réaliser...